そのブロッコリーの状態にも気温にも水量等の条件によっても、「どのくらい」というのは変わってくるので何とも言えません。ただ「茶色く」なってきたのであれば、もう先は難しいかも知れませんね。私の方で実験したときも、花が咲くようになるときにはグングンと育つような様子が見られました。

自由研究とのことですが、でも「観察してやってみたけれど、○日目で茶色くなってしまった」というのもそれは立派な結果。なぜ花が咲くところまで行かなかったのか、などを考えてまとめれば立派な研究になると思いますよ。