ベネジクト液は麦芽糖だけに反応するの?

だ液でデンプンが分解されてできる麦芽糖。中学校理科では、その検出にベネジクト液を使います。補足として「いわゆる砂糖(ショ糖)では反応しないので、『ベネジクト液は”糖″の検出』と言ってはいけないよ」と説明したとき、表題の質問が出ました。

高校化学で出てくるかとは思いますが、還元性のある糖(麦芽糖の他にもブドウ糖や果糖など)ではベネジクト液が反応します。しかし還元性のない糖(ショ糖など)では反応しません。この辺のことを簡単に伝えて回答としました。

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